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Besuch bei Mulini di Segalari - Bolgheri

11. Jul 2019

Unsere Familienferien führten uns diesen Sommer nach Bolgher in der Toskana. Dabei durfte ein Besuch auf einem Weingut nicht fehlen. Meine Frau und ich erlebten einen magischen Moment bei Mulini di Segalari ...

Diesen Sommer machten wir Familienferien in der Toskana, im Weinbaugebiet Bolgheri. Wir genossen das schöne Wetter, das Meer und natürlich auch guten Wein. Dabei erlebten meine Frau Ursina und ich einen magischen Moment. Ich hatte mir vorgenommen ein Weingut zu besuchen und fand im Internet einen Betrieb, abseits vom Mainstream, das einzige Gut im Bolgheri mit biodynamischer Produktion. Wir fuhren also mit unserem Auto zu dem vereinbarten Besuchstermin, weg von der Hauptstrasse, weg von der Nebenstrasse, über Waldwege und am Schluss noch über einen Bach, bis es nicht mehr weiterging. Dort empfing uns Marina, die Winzerin mit ihrem Hund. Wir wurden sehr warm begrüsst und sie zeigte uns und zwei Amerikanerinnen den Rebberg, erzählte uns ihre Geschichte und wie sie auf die Natur schaut und hört. So sind im Rebberg nicht nur Reben, sondern auch viele Kräuter angepflanzt. Bei Neupflanzungen wurden parallel Cabernet Franc Reben im Drahtrahmen und als Albarello-Bäumchen gepflanzt, mit dem Ergebnis, dass die traditionelle Bäumchenpflanzung viel schneller angewachsen ist und ein gesundes Grün aufweist im Vergleich zum eher hellen «Mangelgrün» und dem langsameren Wachstum bei der Drahtrahmenpflanzung. Des Weiteren erklärte sie uns, dass bei Neupflanzung Mykorrhizapilze ins Pflanzloch gegeben werden, damit die jungen Pflanzen mehr Mineralstoffe aus dem Boden erhalten. Auch bei der anschliessenden Degustation faszinierte uns die Winzerin mit ihrer Begeisterung und ihrem Enthusiasmus für die Weine, das Weingut und ihre Arbeit mit den Reben und der natürlichen Umgebung. Wir genossen die Weine und dazu eine Platte mit feiner Wurst, geräuchtem Thunfisch, Schinken, Brot aus der Umgebung und eigenem Olivenöl und Gemüse. Leider war der Besuch viel zu kurz. Doch mit den gekauften Weinen werden wir noch mehrfach zurück an dieses magische Erlebnis erinnert.

 

Weingut Mulini di Segalari

Im Jahr 2002 haben Marina Tinacci Mannelli, von Beruf Architektin und ihr Mann Emilio Monechi, ein Oenologe, der in Florenz eine Weinbar betreibt, verwildertes Landwirtschaftsland in Castagneto Carducci mit einer verfallenen Mühle gekauft. Sie pflanzten die ersten Reben und stellten die Gebäude instand. Dann stellten sie einen Winzer an, der für sie das Weingut betrieb. Marina wurde bei der darbenden Bauwirtschaft in Italien als Architektin arbeitslos und entschloss sich, ab 2010 den Weinbau selber zu betreiben. Für sie war dabei klar, dass nur noch natürliche Spritzmittel zum Einsatz kommen. So wurde zuerst alles auf biologischen Anbau umgestellt. Für die biodynamische Demeter-Zertifizierung ist zusätzlich die Spontangärung zwingend. Im 2016 konnte Marina ihren Mann, der für die Kellerarbeit zuständig ist, zu einem Experiment überzeugen. Bei einem Wein wurde die Hälfte wie gehabt mit Reinzuchthefe angesetzt und die andere Hälfte sich selbst überlassen, zur spontanen Vergärung. Die Fermentation mit Reinzuchthefe lief wie gewohnt reibungslos durch und nach zehn Tagen war der erste Prozessschritt zum Wein abgeschlossen. Die Spontangärung war eher zäh und unregelmässig. Zwischendurch schienen die Hefen gar die Arbeit einzustellen und es brauchte die Überredungskünste von Marina, damit das Experiment wie geplant abgeschlossen werden konnte. Beim Vergleich der beiden Weine war dann aber klar, dass sich das Experiment gelohnt hat. Der spontan vergorene Most führte zu einem komplexeren, spannenderen Wein. Seither wird auf Mulini di Segalari nur noch mit Spontangärung gearbeitet und seit 2017 ist der Betrieb Demeter-zertifiziert.

Als einer von zwei Betrieben im Bolgheri hat Mulini di Segalari einen ausgezeichneten Sangiovese im Angebot. Speziell ist auch die Rebsorte Manzoni Bianco. Daneben sind natürlich auch die klassischen Bolgheri-Weine mit Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot und Vermentino im Angebot. Neues ist in Vorbereitung und weitere Experimente sind geplant.

Ein Besuch ist sehr empfehlenswert. Mehr Details findet ihr auf der Homepage von Mulini di Segalari.


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